Brązowy ryż z warzywami i szpinakiem

To taki zimowo-wiosenny obiad. Warzywa jeszcze korzenne, ale z wiosennym dodatkiem szpinaku.
Przepis na 3 porcje

• 1 szklanka brązowego ryżu
• 2 ząbki czosnku
• cebula
• 3 marchewki
• korzeń pietruszki
• pół selera
• duża miska opłukanych liści szpinaku
• masło klarowane
• sól, pieprz

Brązowy ryż ugotować w proporcji 1:2 z wodą (trwa to ok 25-30 minut).

Czosnek przecisnąć przez praskę, podsmażyć ok. 30 sekund na maśle. Po tym czasie dodać cebulę pokrojoną w piórka. Kiedy będzie zeszklona, dodawać marchew, pietruszkę i seler pokrojone w słupki. Warzywa poddusić (mniej więcej 10 minut). Na koniec dodawać liście szpinaku. Kiedy woda z nich odparuje, doprawić solą i pieprzem, wymieszać z ryżem.