Makaron z pesto buraczanym i szpinakiem

Buraki czerwone to jedne z najzdrowszych warzyw w naszym rejonie. Chciałam je przygotować w nietypowy sposób i powstał sos - pesto buraczane. Dodatkowo uzupełniłam szpinakiem i powstał bardzo smaczny makaron :)

• 200 g makaronu
• 2 małe buraki, ugotować
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżka oliwy z oliwek
• ¼ szklanki posiekanych orzechów, uprażyć
• ⅓ kubka słonecznika, uprażyć
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• 2 garści szpinaku, umyć

Ugotować makaron. Buraki obrać ze skórki, zblendować z orzechami, słonecznikiem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz oliwą z oliwek. Przyprawić do smaku. Szpinak porwać na mniejsze kawałki, usmażyć na oliwie, przyprawić do smaku.Makaron dokładnie wymieszać z pesto oraz ze szpinakiem.

Ciecierzyca ze szpinakiem

W tym roku wypróbowałam wiele przepisów ze strączkami. Ten jest na pewno najszybszy, wystarczy mieć tylko namoczoną ciecierzycę ;)
Przepis na 3 porcje.

• 2 szklanki ciecierzycy
• 450g mrożonego szpinaku
• czosnek
• sól
• pieprz
• masło

Ciecierzycę moczyć przez noc, następnie gotować w świeżej wodzie 50-60 minut. Przeciśnięty przez praskę czosnek lekko podsmażyć, dodać szpinak. Kiedy większość wody odparuje, dodać przyprawy. Ciecierzycę wymieszać ze szpinakiem i podawać.

Kasza gryczana ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

• szklanka kaszy gryczanej
• masło (dałam 2 łyżki ghee)
• 3 ząbki czosnku
• 3 duże garście szpinaku
• ok. pół słoika suszonych pomidorów
• sól, pieprz
• ⅔ szkl. słonecznika

Kaszę ugotować na sypko (wsypałam do 2 szklanek wrzątku). Na patelni rozpuścić masło i dać przeciśnięty przez praskę czosnek, lekko podsmażyć. Dodać wymyte liście szpinaku. Podsmażyć, przyprawić solą i pieprzem. W międzyczasie słonecznik podprażyć na patelni, przesypać do innego pojemnika. Pomidory pokroić na mniejsze kawałki.

Kaszę wymieszać z połową słonecznika, pomidorami i szpinakiem. Pozostałą częścią słonecznika posypać danie na talerzu.

Makaron z sosem pomidorowym

Klasyczny, nieskomplikowany przepis, idealny w czasie, kiedy nie można kupić świeżych pomidorów – w prosty sposób można przez chwilę poczuć smak lata ;)

Przepis na 2 porcje.

• 500 g passaty (przecier pomidorowy)
• 4 ząbki czosnku
• cebula
• 2 średniej wielkości marchewki
• ok. 250 g makaronu

Czosnek przecisnąć przez praskę i lekko podsmażyć na oliwie, po chwili dodać pokrojoną w kostkę cebulę, następnie startą na drobnych oczkach marchewkę. Kiedy warzywa będą podsmażone, wlać przecier. Gotować na małym ogniu ok. 7-10 minut. Podczas gotowania się sosu ugotować makaron.

Kasza jaglana z burakami

Buraki kojarzą się głównie z barszczem i buraczkami do obiadu. Jednak, jako, że są jednym z najzdrowszych warzyw, szukam na nie innego sposobu. Nie pomyliłam się, niezawodnym pomysłem było połączenie ich z moją ulubioną kaszą ;)

Przepis na dwie porcje.

• ⅘ szklanki kaszy jaglanej
• 4 duże buraki
• 2 cebule
• 5 ząbków czosnku
• oliwa
• 10 łyżek ziaren słonecznika, podprażyć

Buraki ugotować, po przestudzeniu obrać i pokroić w plasterki. Kaszę ugotować (ja gotuję w parowarze) i podprażyć słonecznik. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, a zaraz potem cebulę. Kiedy się zeszkli, dodać buraki. Smażyć jeszcze chwilkę (2-3 minuty), wymieszać z kaszą.

Podawać posypane ziarnami słonecznika.

Gulasz z soczewicy

Przepis na 3 porcje.

• 2 czerwone cebule
• papryka
• puszka krojonych pomidorów (400g)
• puszka czerwonej fasoli, odcedzić
• 20 dag czerwonej soczewicy
• ew. 20 dag wołowiny
• pieprz, papryka słodka, pieprz cayenne, majeranek

Mięso pokroić na kawałki i usmażyć. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć, zaraz podać pokrojoną w kostkę paprykę. Kiedy warzywa będą podsmażone, dodać pomidory, ok. 400 ml wody, soczewicę i fasolę. Gotować pod przykryciem ok. 13 minut, przyprawić.