Cukinia to jedno z moich ulubionych warzyw. Często jem ją tylko parowaną, ale staram się też znaleźć na nią inne sposoby. Musiałam przygotować danie mięsne i, jak się okazało, jest bardzo dobra też w takiej wersji ;)
Porcja dla 4 osób.
- 4 cukinie średniej wielkości
- oliwa
- 3 ząbki czosnku
- 2 cebule
- 500 g mięsa mielonego
- 10 dag ryżu (u mnie parboiled)
- pół szklanki przecieru pomidorowego
- jajko
- 10-13 dag sera żółtego
Ryż ugotować al dente.
W między czasie podsmażyć cebulę i czosnek na oliwie, a następnie
mięso. Kiedy będzie już usmażone, dodać przecier pomidorowy,
podsmażyć jeszcze chwilę i odstawić do lekkiego ostygnięcia.
Cukinie przekroić na pół, łyżką usunąć pestki, położyć na
blasze i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok 7 minut.
Ryż wymieszać z mięsem oraz roztrzepanym jajkiem i startym serem
(można zostawić część na wierzch). Nałożyć na cukinie, piec
ok. 20 minut w temp 200 stopni C. Można 5 minut przed końcem
położyć ser.
