Ratatouille

Niedawno ktoś zadał mi pytanie o moje ulubione danie. Przyznam, że miałam duży problem i nie odpowiedziałam na nie od razu. Bo dopiero później zdałam sobie sprawę, że jest to właśnie ratatouille. Wprawdzie jest czasochłonny, ale efekt wynagradza cały poświęcony czas :)

• 60 dag cukinii (małych)
• 30 dag bakłażana
• 3 papryki (najlepiej różnokolorowe)
• 1 kg pomidorów
• 3 cebule
• 2 ząbki czosnku
• oliwa
• papryka słodka, zioła prowansalskie

Bakłażana pokroić w 1cm plastry, posolić i odstawić, żeby wypuścił sok. Cukinie pokroić w pół centrymetrowe plastry. Papryki oczyścić i pokroić na dość grube paski. Pomidory obrać ze skóry, pokroić w kawałki. Czosnek przecisnąć przez praskę, a cebulę pokroić w paski. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć czosnek, a zaraz później dodać cebulę. Kiedy się podsmaży, dodać pomidory, gotować na średnim ogniu.

Wtedy podsmażyć paprykę, aby lekko zmiękła, przełożyć na talerz. Podobnie podsmażyć cukinię i bakłażana (większe plastry przekroić na połówki).

Po ok. pół godzinie od rozpoczęcia gotowania pomidorów dodać warzywa, dusić na małym ogniu 10-15 minut. Przyprawić.

Razowe ciasto na pizzę

Mąka razowa stała się dla mnie ostatnio naturalnym zamiennikiem. Nie dziwne, że znalazła się też w cieście na pizzę. Uwielbiam kiedy ciasto na pizzę jest cieniutkie, w tym przypadku jest też fajnie chrupkie.

Przepis na ciasto o wymiarach ok. 25x35cm

• 7 g drożdży
• ½ łyżeczki cukru
• ¼ łyżeczki soli
• ½ szkl. ciepłej wody
• ¾ szkl. mąki pszennej 750
• ¾ szkl. mąki razowej 2000
• 1 łyżka oliwy

W ciepłej wodzie rozpuścić drożdże, cukier i sól. W misce wymieszać obydwie mąki i połączyć z oliwą i płynami, ciasto wyrobić. Odstawić do wyrośnięcia. Kłaść na blachę podsypując otrębami bądź wysmarowaną oliwą (ciasto może się kleić, dlatego jego rozłożenie będzie łatwiejsze, jeśli dłonie też posypiemy mąką lub posmarujemy oliwą).