Leczo

Po tym leczo wydaje mi się, że nie doceniałam dotychczas papryki. Nie było to moje ulubione warzywo, chociaż często używałam go jako dodatku. W tym przypadku jest głównym składnikiem, a efekt wydaje mi się być wyjątkowo smaczny ;)

Porcja dla 2 osób.

• cebula
• 2 ząbki czosnku
• oliwa
• 3 łyżeczki papryki słodkiej
• szczypta pieprzu cayenne
• 2 czerwone papryki
• 2 żółte papryki
• 6 pomidorów
• sól, pieprz

Czosnek pokroić na 3-4 części, cebulę w piórka. Pomidory obrać ze skórki i pokroić w kostkę, paprykę w paski. Na oliwie podsmażyć czosnek i dodać cebulę, zeszklić. Dodać paprykę słodką i pieprz cayenne, po chwili dodać pomidory. Na patelni podsmażyć paprykę, po 10 minutach dodać do pomidorów. Gotować jeszcze ok 10 minut, co jakiś czas mieszając, doprawić do smaku

Cukinia faszerowana

Cukinia to jedno z moich ulubionych warzyw. Często jem ją tylko parowaną, ale staram się też znaleźć na nią inne sposoby. Musiałam przygotować danie mięsne i, jak się okazało, jest bardzo dobra też w takiej wersji ;)

Porcja dla 4 osób.

• 4 cukinie średniej wielkości
• oliwa
• 3 ząbki czosnku
• 2 cebule
• 500 g mięsa mielonego
• 10 dag ryżu (u mnie parboiled)
• pół szklanki przecieru pomidorowego
• jajko
• 10-13 dag sera żółtego

Ryż ugotować al dente. W między czasie podsmażyć cebulę i czosnek na oliwie, a następnie mięso. Kiedy będzie już usmażone, dodać przecier pomidorowy, podsmażyć jeszcze chwilę i odstawić do lekkiego ostygnięcia. Cukinie przekroić na pół, łyżką usunąć pestki, położyć na blasze i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok 7 minut. Ryż wymieszać z mięsem oraz roztrzepanym jajkiem i startym serem (można zostawić część na wierzch). Nałożyć na cukinie, piec ok. 20 minut w temp 200 stopni C. Można 5 minut przed końcem położyć ser.

Ciecierzyca w pomidorach

Rośliny strączkowe poznałam i polubiłam stosunkowo niedawno. O ciecierzycy dowiedziałam się we Włoszech, co jest nawet powiązane z jej powszechną nazwą: groch włoski ;). Jest bardzo dobrym zamiennikiem mięsa, a poza tym ma znaczące ilości błonnika. Przygotowanie jest bardzo łatwe, jednak trzeba pamiętać o wcześniejszym namoczeniu ciecierzycy ;)

Przepis na 2 porcje.

• puszka pomidorów
• 1 szklanka suchej ciecierzycy
• 2 ząbki czosnku
• bazylia
• majeranek
• papryka ostra

Ciecierzycę namoczyć dzień wcześniej. Zmienić wodę i gotować 1 – 1,5 h. Do innego garnka wlać pomidory i około 200 ml wody. Dodać pokrojony na większe kawałki czosnek, a także odsączoną ciecierzycę. Gotować ok. pół godziny, aż masa pomidorowa będzie dość gęsta, przyprawić.

Kasza jaglana z jabłkami

Jest to moja ulubiona propozycja na śniadanie. Smaczna, sycąca a jeśli tylko możecie używać parowaru bardzo szybka w przygotowaniu. Polecam kaszę jaglaną, gdyż ma wiele wartości odżywczych a przy tym jest niesamowicie smaczna.

• ½ szklanki kaszy
• łyżka oliwy z oliwek
• cynamon
• 1 ½ - 2 jabłek

Kaszę przepłukać na siteczku i przelać wrzątkiem. Następnie przesypać do pojemnika, zalać ½ szklanki wrzątku i dodać oliwę oraz cynamon. Włączyć parowar na 15 minut. Obrać jabłka i pokroić na części, dodać ok. 5 minut przed końcem gotowania. Po ugotowaniu jabłka lekko rozgnieść i wymieszać z kaszą.